Recetas de Sopas - Recetas de Cocina

Para la masa:
500 gramos de sémola gorda
250 gramos de azúcar
125 gramos de mantequilla
1 sobre de azúcar avainillado
125 mililitro De liquido : 40 ml. de agua de azahar y el resto agua

Para el relleno:
100 gramos de almendras molidas
1 chuchara sopera de azúcar glass
1 cucharada de canela
2 chuchara soperas de agua de azahar

Para el sirope
700 ml. de agua
300 gramos de azúcar
la piel de media naranja o una tacita de agua de azahar

Trituramos el azúcar en la thermomix, velocidad 5,7,9. Reservamos en un cuenco. Ponemos en una fuente amplia la sémola, el azúcar,dejad un poco para el relleno el sobre de azúcar avainillado y lo mezclad bien. Añadimos el liquido y lo “trabajamos”, se trabaja igual que el couscous, mucho meneo, sin amasar, hasta que casi se nos despegue de los dedos. Ponemos la mantequilla y seguimos trabajando la masa.

Hacemos el relleno. Pulverizamos las almendras, velocidad 5, 7, 9 y añadiremos el azúcar, la canela y el agua de azahar. Mezclamos velocidad 4 y lo poned en la masa. Mezclamos todo bien.

Lo dejad dejar unas 2 hr., dato muy IMPORTANTE. Lo saco y lo desgranamos con cuidado que queden las bolitas sueltas, en un molde de metal, le damos la forma. Lo cortad en trozos de unos 5 cm. Y poned una almendra en cada trozo.

Lo dejad en la frigorifico dejar toda la noche, muy IMPORTANTE.

Al dia siguiente, saco la masa y la dejad unos 30 mins. a temperatura ambiente, mientras hacemos el sirope, que quede almibar.

Lo meted al horno, calor solo abajo, unos 40 mins., poned calor arriba y a los 10 mins. lo saco para “emborracharlo”, poned una chuchara sopera de sirope en cada pastelito, lo meted al horno unos 3 mins., lo volvemos a sacar y repetimos, asi hasta que acabemos el sirope, tiene que quedar muy húmedo. Total de horno con todos los pasos, como 1 hr..

Lo saco y lo dejad dejar, lo ideal es 24 hr., pero yo lo suelo dejar menos, aunque está mejor de un dia para otro.

Fuente: cocinaconfundamento.blogspot.com

Seguro que a todos os encantaran estos dulces caseros para hacer con nuestra thermomix. Es muy facil y economico.

Ingredientes:

• 600 gr de harina
• 400 gr de mantequilla
• 50 cl de vino blanco 50 cl de zumo de naranja
• ralladura de 3 naranjas
• 100gr de azúcar glass para espolvorear

Ponemos los ingredientes de la masa en el vaso y vamos añadiendo la harina poco a poco, unos 300 gr. y despues de 100 en 100 para que no se bloquee la máquina, vel. 6 Extender encima de una mesa y amasar hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados y meterlo una hora en la nevera

Estirar la masa con el rodillo de manera que quede de unos 2 cm. de grosor.

Cortamos rectángulos para formar las hojaldrinas o hacer otras formas con diferentes cortapastas.

Ponemos en la bandeja del horno, sobre  papel de horno y poner a 170º unos 45 minutos, dependiendo del horno. Comprobar que están secas antes de sacar.

Si se doran mucho por arriba tapar con papel de plata.

Cuando se hayan enfriado del todo espolvoreamos con abundante azúcar glass.

Cuando se enfrien las envolvemos en papel de seda y están más ricas unos dias después que recién hechas.

Fuente: cocinaconfundamento.blogspot.com

Para los que quieran ahumar el salmon de forma casera, aqui teneis la receta.

Ingredientes:

• 1 Cola de salmón
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de sal gorda
• 2 cucharadas de sal ahumada

Limpiar el salmón de espinas, la cola solo tiene la del centro. Lo congelamos unas horas por si tiene el anisakis. Mezclar el azúcar y la sal gorda. Poner en una fuente una capa de la mezcla, ponemos una parte de la cola del salmón con la piel hacia abajo. Poner la sal ahumada en la carne y tapar con el otro trozo de cola. Lo cubrimos con papel de film, bien apretado. Colocar  un peso encima y meterlo  en la nevera. Al dia siguiente quitamos el liquido que haya soltado y le damos la vuelta. Lo dejamos unos 4 ó 5 dias dandole la vuelta de vez en cuando.

Fuente: cocinaconfundamento.blogspot.com

Una receta fácil de hacer y muy sabrosa. Es para 2 personas. Ideal para servir como entrada.

Consejos: Si quieres que la sopa esté bien caliente, una vez que la hayas pasado por la licuadora puedes volver a colocarla en la olla y calentar a fuego lento hasta que coja la temperatura deseada. Para servirla la puedes decorar con unas hojas de rúcula.

Ingredientes:

• 1 lata de maiz en crema
• 1 taza de caldo de verdura
• 1 taza de crema de leche
• 1 taza de queso parmesano rallado
• sal, pimienta, a gusto

Preparación:

1. Colocar en una olla el maiz en crema, el caldo de verduras, la crema de leche y el queso parmesano rallado. Mezcla enérgicamente, con un batidor de alambre.
2. Cocina durante unos minutos hasta que la preparación esté caliente y condimenta con sal y pimienta a gusto. Vierte la mezcla en la licuadora  hasta tener una crema lisa y homogénea.
3. Sirve la sopa de maiz en tazas grandes o en tazones. Acompaña con hojas de rúcula limpias y queso rallado.

Fuente: Recetas de Cocina

El Minestrone es una especialidad de la cocina italiana similar a una sopa elaborada con vegetales de la época del año, a menudo se le añade algo de pasta o arroz. Los ingredientes más comunes son las judías, cebollas, apio, zanahorias, y tomates (todos ellos picados), en especial en la época invernal. Esta receta es para 4 personas y tiene una dificultad media. Tiempo de preparación es de 10 minutos, mientras que de cocción tardará  unas 2 horas y media  (más 1 día de remojo).

INGREDIENTES:

• 180g de judías blancas
• 2 zanahorias
• 1 taza de guisantes congelados
• 3 patatas
• 2 ramas de apio
• 150g de judías verdes
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla
• 1 trozo de hueso de jamón
• Sal

PREPARACION:

1. Poner las judías en remojo el dia de antes: Poner las judías blancas en un cuenco. Cubrirlas con agua y dejarlas en remojo durante 24 horas.
2. Cocer a fuego lento: Pelar la cebolla y trocearla. Ponerla en una olla. Echar las judías remojadas con toda su agua y el tomate maduro. Añadir el hueso de jamón y cubrir con agua hasta dos dedos por encima de su superficie. Cocer a fuego lento durante al menos 2 horas. Agregar una taza de agua fría a mitad de la cocción.
3. Añadir las patatas: Pelar las zanahorias y las patatas. Raspar las ramas de apio. Cortar en rodajas las zanahorias y el apio. Trocear las pata¬tas y agregarlas a la olla. Cocer 10 minutos más.
4. Incorporar las judías: Incorporar los guisantes y las judías verdes. Continuar la cocción unos 15 minutos más, hasta que todo esté tierno, agregando más agua si fuera necesario para que el minestrone quede caldoso. Retirar el hueso de jamón. Rectificar el punto de sal y servir bien caliente.

Fuente: Recetas de Cocina