aves - Recetas de Cocina

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Todo sobre ‘aves’

CONEJO CON "ROVELLONS"

Tengo debilidad por estos dos ingredientes principales.Disfruto desde el principio. Cuando compro el conejo y el pollero me dice esafrase que tanto nos gusta “se lo saco delos de dentro, ya verá que bueno” asegurándome que me va a dar la mejor pieza, y yo tancontenta. Lo mismo con los “rovellons” (ó níscalos) el frutero me dice “llévese éstos, cuestan el doble, pero estánrecién cogidos”

Ragú de ternera y almendras

El ragú es conocido como una preparación típica de la cocina italiana. Se usa tanto en carnes de aves, pescados…, se basa en cocinar la carne en sus propios jugos a una temperatura baja, durante mas o menos dos a cuatro hr.. Esta receta es sencilla de preparar, salen raciones para 4 comensales, y un tiempo de cocción de 2 hr..

Ingredientes:

Kg de morcillo de ternera o cualquier parte de la ternera sabrosa
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1oogramos de almendras
2 hoja de laurel
5oo ml. de vino blanco aceite de oliva
sal
pimienta blanca

Preparación:

1. Cortar la carne en trozos no muy de gran medidas. Enharinar y salpimentar. Saltear a fuego vivo y, una vez dorada, retirar de la cazuela y reservar.
2. En el mismo aceite, sofreír la cebolla picada muy fina, los ajos, el laurel, las almendras y las zanahorias cortadas en rodajas.
3. Rehogar y, cuando estén casi hechas las verduras, agregar el vino blanco y dejar reducir. A continuación, incorporar la carne. Cubrir con un vaso de agua y dejar cocer a fuego lento y tapado de una hr. y media a dos.

Recomendación: Servir el ragú con la salsa muy bien ligada y acompañamos si deseamos, con puré de patata.

Fuente: Recetas de Cocina

Patatas con verduras a la plancha

Ingredientes:
calabacín
berenjena
pimiento rojo
pimiento verde
puerro
patatas
Pelamos las patatas y las cortad panadera. Troceamos las verduras y empezamos a asar las que tardan más, como son los pimientos y despues la berenjena y el puerro, cuando ya casi las tenemos añadiremos el calabacin, que no tarda nada en asarse. Sacamos todo a un plato. Ponemos las patatas con una chuchara sopera de aceite hasta que estén blanditas, mezclad con las verduras y tenemos un plato riquisimo. Yo lo hice en la pizza pan, pero se pueden hacer perfectamente en una sarten antiadherente

Fuente: cocinaconfundamento.blogspot.com

Albóndigas de gambas y arroz

Una receta de Carlos Arguiñano, muy sencilla de preparar, en tan solo 15 mins. y 30 de cocción.  Estas preparación de albondigas con arroz y gambas rinden para unos 16 pinchos.

Ingredientes:

200gramos de arroz
250gramos de gambas
200 g de  judías verdes
2 zanahorias
1/2 calabacín
3 ajos
1 huevo salsa de soja aceite de oliva sal harina y huevo para rebozar

Preparación:

1. Pon abundante agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade el arroz, una pizca de sal y 3 dientes de ajo. Deja cocer durante 18-20 mins., cuélalo y refréscalo.
2. Limpia y corta en dados las verduras, y hiérvelas durante 6-8 mins.; escúrrelas. Pela las gambas (reserva cabezas y cáscaras), córtalas en dados y escáldalas 1 mins. en la misma cazuela donde has cocido las verduras.
3. Mezcla el arroz, las verduras y las gambas en un cuenco de gran medida y añade un huevo batido. Coge de tamaño pequeñas dorcionesyforma bolitas presionado bien. Pásalas por harina y huevo batido y fríelas en aceite. Acompaña con salsa de soja.

Fuente: Recetas de Cocina

Brocheta de pescado a la brasa

En tan solo unos 15 mins. y 10 mins. de cocción tendrás prontas para servir una ricas brochetas de pescado. Esta receta muy sencilla de preparar salen raciones para 4 comensales.

Ingredientes:

  • 200gramos de rape
  • 200gramos de mero o lenguado
  • 200gramos de gambas peladas
  • 200gramos de champiñones
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación:
1. Pincha en palillos especiales para brocheta el pescado cortado en trozos de tamaño pequeños, las gambas peladas y los champiñones enteros.
2. Puedes ir alternando los diferentes alimentos o hacer cada brocheta con uno solo.
3. Sazónalas y ponlas en la parrilla regadas con un chorrito de aceite.
4. Sírvelas inmediatamente, cuando todavía estén calientes.

Fuente: Recetas de Cocina

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