aves - Recetas de Cocina

La solución para mantener una dieta sana, ligera y equilibrada pasa por escoger productos que contribuyan a depurar el organismo o tengan un efecto saciante.

1. Verde que te quiero verde. Pocos alimentos vegetales superan las 100 calorías por 100 gramos Además contienen fibra, cuyo efecto saciante te ayudará a olvidarte de la sensación de hambre.
2. Menos salsas y más sabor. Añadir un poco de salsa a un plato puede aumentar las calorías considerablemente: dos chuchara soperas de mahonesa suman casi 300 calorías. Sustitúyelas por hierbas frescas. Conseguirás dar sabor sin sumar calorías.
3. No abusar de la sal de mesa. Muchos productos, como los ahumados, precoci- nados o conservas incluyen sal entre sus ingredientes, por eso es habitual excederse. Para no retener liquidos y evitar la hipertensión deberíamos tomar el equivalente a una cucharada al día.
4. De la huerta al plato. Mejor una ensalada que un plato de verdura cocinada, ya que al digerirse más lentamente tiene un mayor efecto saciante.
5. Bebe agua durante todo el día. Se convertirá en tu mejor aliada para mantener la línea, ya que ayuda a eliminar toxinas y evita la sensación de hambre.
6. Cocciones ligeras. A la plancha, al vapor, a la papillote, al horno siempre hay una alternativa a la freidora. Recuerda que las frituras multiplican las calorías.
7. Grasas sanas. No hay que dejar de comer grasas porque son necesarias para el organismo, pero lo que sí debemos hacer es elegirlas: aceite de oliva, frutos secos o el pescado azul, y moderar las cantidades.
8. Desayuna bien. No cometas el error de saltarte el desayuno. Fruta, lácteo y cereales: así, tendrás menos hambre.
9. Sobremesa con infusión. Las infusiones no tienen calorías, ayudan a digerir los alimentos y evitan que nos levantemos de la mesa con ganas de dulces o algo más.
10. Un capricho, sí. Chocolate, helado…cada persona tiene una debilidad, que puede permitirse de vez en cuando. También puedes compensar ese exceso con una comida más ligera o algo de ejercicio.

Fuente: Recetas de Cocina

Para aquellas comensales que recién comienzan a desarrollarse en el arte culinario de la cocina, estos de tamaño pequeños secretos o trucos de cocina, nunca te vendrán mal.

-Añada unas gotas de limón al agua en la que hervirá el arroz. Así logrará que este quede más blanco y los granos más sueltos. -Luego de pelar las papas, póngalas en agua fría con sal. Séquelas bien y recién ahí póngalas a freír. De esta forma logrará que queden más doradas.

-¿La sopa le ha quedado demasiado salada? Entonces, pele una papa, córtela en cuatro partes y añádala al caldo. Al cabo de unos mins., éstos habrán absorbido toda la sal. Cuando esto haya ocurrido conseguirá retirarlos.

-Si quiere evitar que le lloren los ojos al picar cebolla, sumérjala por dos mins. en agua hirviendo y luego enjuáguela con agua fría. A continuación, proceda a cortadla.

-A veces sucede que la miel se endurece. Simplemente, póngala a baño maría y recuperará su aspecto líquido.

-Para batir las claras de huevo con mayor facilidad, agrégueles una pizca de sal.

Fuente: Recetas de Cocina

Este pan está preparado con un chispeante aporte de sidra y relleno de manzanas verdes. Es sencillo de realizar. Una original propuesta para degustar en una ocasión especial. Ideas: la compota de manzanas las puedes realizar en el microondas. Para hacerlo, debes colocar las manzanas peladas y cortadas en cubos a cocinar sin agua a potencia máxima durante 3 o 4 mins..

Ingredientes:

Para la compota de manzana:

• 150gramos de manzanas verdes
• 40 cm3 de agua

Para la masa:

• 350gramos de harina
• 50gramos de harina integral
• 50gramos de harina de centeno
• 20gramos de harina de salvado
• 60gramos de mantequilla
• 70gramos de compota de manzana
• 180gramos de manzanas verdes
• 8gramos de sal
• 25gramos de levadura
• 280 cm3 de sidra

Preparación:
1. Compota de manzanas: pelar las manzanas y cortadlas en cubos medianos. Colocarlos en una olla con agua y llevar al fuego hasta que estén tiernos. Retirar y dejar enfriar.
2. Masa: revolver todas las harinas con la sal hasta unir bien. Realizar una corona y en el centro colocar todos los ingredientes menos las manzanas. Trabajar con espátula dura. Amasar bien hasta lograr una masa elástica y sedosa. Dejar descansar por espacio de 20 mins. tapada con papel film. Luego incorporar las manzanas cortadas en cubos y la compota reservada. Unir bien
3. Armado: dividir la masa en 3 porciones. Bollarlas y luego formar panes con forma de óvalos. Acomodar cada porción en un molde de aluminio pintado con mantequilla. Con la ayuda de un cúter o bisturí, realizar 3 cortes en la superficie de cada pan. Dejar fermentar y luego hornear a 190º C durante 20 a 25 mins., aproximadamente.

Fuente: Recetas de Cocina

Inclúyalos en sus preparaciones cocidas y crudas, pues los ajies, piminetos, pimentones o morrones tienen muchas vitaminas. Existe una gran variedad: el aji verde, aji amarillo, los colorados, los que son muy picantes,los dulces…. El pimiento tiene un aporte calórico importante, mucha agua, fibra y casi no tiene grasas, por lo que se puede incluir en dietas de adelgazamiento.

Además, aporta:

- Vitaminas: C (muchísima, más que los cítricos), E, A, B1, B2, B3, B6.
-  Minerales: fósforo, magnesio, potasio y calcio.
- Otros: ácido fólico, carotenos, capsantina, beta carotenos.

Recomendado para:

-   Favorecer la formación de colágeno, huesos y dientes.
-   Estimular el crecimiento del cabello y favorecer la visión, las uñas y las mucosas.
-   Reforzar el sistema inmunológico, ayudando en la creación de glóbulos rojos y blancos.
-   Transmitir y generar el impulso nervioso y muscular. Por su vitamina E, es uno de los de gran medidas antioxidantes aliados contra el cáncer.
-  Puede comerse como aperitivo.
- Tiene poder analgésico para el tratamiento de artritis y reuma.

Fuente: Recetas de Cocina

Salsa Roquefort. Para cogerle el ritmo al año he decidido empezar con esta salsa de queso roquefort que se prepara en un rato y que queda muy bien con unos filetes de cerdo, ternera o de pollo.

Eso sí, para los que hayan empezado el año con buenos propósitos (por ejemplo de bajar peso) no les recomiendo esta receta ya que los quesos azules (entre los que se encuentra el roquefort) tienen un alto contenido en grasa y además la receta lleva nata para terminar de rematar. Así que ya sabes, no te pases con la salsa y a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Salsa Roquefort (para 4 comensales)(unos 200 ml. de salsa):

• 100 gr. de queso roquefort
• 200 ml. de nata
• 25 gr. de mantequilla con sal
• 1 chuchara sopera de tamaño pequeña de harina de trigo (5 gr.)
• 1 diente de ajo de tamaño pequeño
• pimienta negra

Receta para hacer Salsa Roquefort (para cuatro comensales)(unos 200 ml. de salsa):

1. En un cazo pon la nata a calentar a fuego medio. Añade el diente de ajo pelado y machacado y el queso roquefort desmenuzado.
2. Deja a fuego medio hasta que el queso se disuelva en la nata y no queden grumos.
3. Entonces coge otro cazo, ponlo al fuego y añade la mantequilla. Cuando se derrita añadiremos la harina y removemos durante un mins. para que la harina se tueste un poco y pierda algo del sabor a crudo.
4. En ese momento añade todo el contenido del otro cazo (la nata, el ajo y el queso roquefort). Deja a fuego medio unos 10 o 15 mins. hasta que la salsa pierda el sabor a harina cruda.
5. Añade pimienta negra al gusto y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Si no pesas la harina quizás la salsa te quede demasiado espesa, como una crema de queso roquefort. Si te pasa esto no te preocupes, añade un poco de leche o de nata y remueve bien.

El otro problema que puedes tener si te pasas con la harina es que la salsa sepa a harina. Esto se arregla prolongando la cocción, así que si te queda muy espesa mientras se cuece y todavía sabe a harina añade más leche (en este caso mejor que nata) y deja que la salsa se cueza lentamente. Al cabo de un rato el sabor a harina desaparecerá. Quizás os parezca un rollo lo atento que hay que estar a la harina y que lo mejor sería quitarla de la receta y punto. Si lo hacéis conseguiréis una salsa muy líquida y para mi gusto menos apetecible

Esta salsa tiene un sabor relativamente suave en el que se notan el ajo, la pimienta y el queso roquefort. Pero si quieres un sabor más fuerte solo tienes que agregar un poco más de roquefort desmenuzado en cualquier momento para rectificar la receta.

Si no encuentras queso roquefort no pasa nada, puedes usar el queso azul que encuentres y también si quieres probar algo distinto puedes usar cualquier tipo de queso que funda bien.

Por cierto, con estos 200 mililitrotienes salsa roquefort para unas 4 comensales aunque si sois muy salseros quizás no os llegue para los cuatro

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de recetas de cocina, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Fuente: javirecetas.com