bechamel - Recetas de Cocina

INGREDIENTES PARA LAS DOS SALSAS que necesitamos en esta receta. Salsa 1 . bechamel 3 cucharadas de mantequilla 3 cuch pequeñas de harina de trigo 3 tazas medianas de leche 2 cebollas cabezonas cortadas en trozos grandes 1 cubito de caldo de gallina. Se sofrie la cebolla en la mantequilla por 4 minutos a juego moderado, luego agregas la leche y el cubito de caldo de gallina y las cucharadas de harina disiueltas en un poquito de leche fria. Todo esto se deja hervir y se revuelve constastemente hasta que espese. y la retiramos del fuego. SALSA ROJA 1/2 kg. de carne de res molida 1 Cebolla grande 5 ó 6 ajos 6 tomates maduros 1/4 vaso de vino blanco aceite de oliva, sal, pimienta, orégano, Tomillo y romero. Preparacion En una sartén grande se fríen los ajos, pelados y enteros, y se apartan en el mortero donde serán machacados y al que le uniremos el vino. En ese mismo aceite echaremos las carne molida que hemos salpimentado, a fuego medio/bajo, revolviendola con cuchara de palo para que se suelte bien. Cuando veamos que está hecha le añadimos lo del mortero y continuará al fuego hasta que evapore el vino. Se reserva. Aparte, en una olla grande echaremos un poquito de aceite y la cebolla picada. La dejaremos hacer a fuego lento hasta que quede transparente. A continuación echamos el tomate triturado y lo dejamos hacer como 15 minutos a fuego lento. Añadimos lo de la sartén y que se haga todo junto 1 hora por lo menos, a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando para evitar …
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Los ingredientes que se necesitan para la realización de los canelones con bechamel son una caja de pasta de canelones, seis hígados de pollo, 50 gr. de tacos de jamón o panceta, un seso de cordero, un solomillo de cerdo, una pechuga de pollo, seis salchichas de carne, sal y pimienta, nuez moscada, 100 gr. de queso rallado, tres tomates maduros, aceite de oliva, una cebolla, un vasito de vino de jerez seco, 50 gr. de pan rallado y 50 gr. de mantequilla.

El primer paso de la elaboración consta de hacer la pasta de los canelones durante diez mins. en agua hirviendo. En el momento en que ya está hecho se sacan y se ponen directamente en agua fría, y luego se ponen a secar sobre un paño de cocina. Después se hierve el seso a parte con agua y sal y se reserva.

Bechamel, Canelones, Entrantes / Huevos, Receta

Fuente: cocinacasera . net