garbanzos - Recetas de Cocina

Preparación

Ponemos el arroz y los garbanzos en el vaso y triturarlos unos segundos a velocidad 7.
Añadimos todos los ingredientes restantes bien colocados y agregamos 1 litro de agua, programar 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda , velocidad cuchara y quitamos el cubilete para favorecer la evaporación. Ponemos el cestillo encima de la tapadera para evitar salpicaduras.
Una vez terminado el tiempo, volcamos en una cacerola colando el caldo para evitar trocitos de hueso y añadir otro litro de agua pues sale muy concentrado el caldo.
La carne de pollo y el jamón se puede aprovechar para hacer croquetas o tortillas.
Y con el caldo además de sopa con fideos, puntitos, estrellitas, etc, podemos hacer un puchero andaluz con garbanzos y fideos o arroz.

Fuente: la Revista Thermomix

Se trata de la comida típica Madrileña. Receta ideal para los días fríos, por su aporte calórico y nutritivos. Receta para 6 personas.

Consejos: Para este plato es muy importante la limpieza previa de los callos. Se debe hacer raspándolos con un cepillo con sal y limón o vinagre, hasta que desaparezca toda la grasa visible. Enjuágalos bien bajo el grifo.

Ingredientes:

1, 5 kg de callos
6 chuletas de cordero
Sal y pimienta, a gusto
6 dientes de ajo
4 cebollas
4 cucharadas de aceite
150 g de jamón  serrano
150 g de chorizo
1 1/2 cucharadas de páprika
150 g de morcilla
250 g de garbanzos
Caldo de ave, la necesaria

Preparación:

1. Lava bien los callos. Corta las chuletas de cordero por la mitad, pásalas por la llama del fogón con ayuda de una pinza, lávalas y acomódalas en un recipiente con agua. Lleva a punto de ebullición, retira y escurre.
2. Coloca los callos y el cordero nuevamente en agua con sal, condimenta con unos granos de pimienta y cocina hasta que estén tiernos. Escurre y corta los callos en tiras delgadas.
3. Dora los dientes de ajo y las cebollas picados en el aceite hasta que estén cocidas. Añade el jamón crudo o serrano cortado en cubos pequeños y el chorizo cortado en ruedas. Saltea, condimenta con sal, pimienta y la páprika y retira de[ fuego.
4. Hierve los garbanzos remojados previamente desde la noche anterior, durante 20 minutos, retira y escurre. Coloca los callos y el cordero en una cazuela, agrega la morcilla y el frito de cebollas y ajo. Cubre con el caldo caliente y, cuando hierva, añade los garbanzos. Cocina a fuego suave de 35 a 40 minutos. Sirve bien caliente con o sin las patitas de cordero.

Fuente: Recetas de Cocina

Fuente: enbuenasmanos . com

Ensalada fresca de Garbanzos. Recetas de Verano fáciles.

Como pasa con casi todas las recetas de ensaladas ésta también es muy fácil de preparar y es muy refrescante, pero si la quieres preparar el resto del año también la puedes servir templada (ensalada templada) para que siente mejor cuando se vayan las calores del verano. Si quieres preparar los garbanzos en ensalada templada no dejes de leer los consejos finales para darle un toque diferente.

Ingredientes para hacer Ensalada de Garbanzos (para 2 personas):

• 300 gramos de garbanzos cocidos (yo usé de bote)
• 100 gramos de pechuga de pavo cocida a taquitos (también puedes usar jamón cocido)
• 100 gramos de tomatitos cherry
• 100 gramos de maíz
• 4 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva (unos 20 ml)
• 1/3 de una cucharada pequeña con sal
• Orégano al gusto (si es fresco mejor)

Receta para hacer Ensalada de Garbanzos (para dos personas):

1. Pela los ajos y córtalos finamente en rodajas.
2. Pon una sartén a fuego medio con el aceite, añade los ajos y deja que se cocinen un poco pero sin llegar a coger color.
3. Añade los garbanzos bien escurridos y la sal. Saltea durante unos minutos hasta que los garbanzos estén algo dorados (pero no tostados). Sabrás que están en su punto porque el color de los garbanzos pasará del blanco pálido que tienen cuando lo sacas del bote a un color dorado con más brillo.
4. Aparta del fuego los garbanzos y añádeles el pavo a taquitos, el maíz, una pizca de orégano y los tomates cherry. Como puedes ver en la foto de la ensalada yo usé unos tomatitos cherry muy muy pequeños (casi del tamaño de los garbanzos). Si los tuyos son más grandes córtalos en cuartos. También puedes usar tomate normal bien troceado.
5. Mezcla todo bien y prueba la ensalada. Si es necesario añade una pizca más de sal y de orégano.
6. Después mete la ensalada en un bol, tápalo con papel film transparente y al frigorífico aproximadamente una hora.
7. A la hora de servir, si notas que la ensalada se quedó algo seca añade un poco de aceite de oliva en crudo (pero no te pases) y mezcla bien.

A comer:

Ten en cuenta que los garbanzos ya vienen cocidos, así que no te pases con el fuego y el tiempo a la hora de saltearlos.

Si quieres preparar esta ensalada de garbanzos como si fuera una ensalada templada lo mejor es poner los taquitos de pavo y los garbanzos juntos en la sartén y saltear. Cuando estén listos aparta del fuego y añade el resto de los ingredientes. Mezcla bien y sirve directamente.

Para darle un toque diferente puedes añadir media cucharada pequeña de curry en polvo a los garbanzos cuando ya están salteados y mezclar bien en la sartén durante medio minuto al fuego. Luego añade el resto de los ingredientes y deja que se enfríe todo en el frigorífico.

También puedes añadir un poco de cuscus, almendras picadas.

Fuente: javirecetas. com

INGREDIENTES:

*   6 huesos con caracú
*   4 bifes americanos
*   2 plantas grandes de puerro
*   4 zanahorias
*   5 papas medianas
*   4 batatas
*   2 cebollas pinchadas con clavos de olor
*   1 planta de apio
*   1/2 kg de garbanzos hervidos
*   1 chorizo colorado
*   Sal gruesa y pimienta de molino
*   Hilo para atar

PREPARACIÓN:

Envolver cada pedazo de carne con hojas de puerro blanqueadas e hilo. Cocinarlas en agua con sal con el chorizo y las cebollas. Espuma con frecuencia. En otra olla cocinar las papas solas. En otra, poner los puerros abiertos al medio, las zanahorias peladas y enteras, el apio. Cocinar las verduras hasta que estén tiernas. Al final, agregar los garbanzos y dejar reposar 10 minutos. Recalentarlo y servirlo en fuente, acompañado por diferentes aderezos.

Carnes, Comidas, Vegetales

Fuente: cocinacasera . net