la cocina de las mañanas de la 1 - Recetas de Cocina

Para preparar estos sanos canelones, de una forma muy facil.

canelones

INGREDIENTES:

-SALSA-

3 Melocotones frescos.

½ Taza de jugo de naranja.

3 Cdas. de salsa BBQ.

3 cl. de vinagre de vino.

2 Cucharadas. de mostaza Dijon.

1 ½ Taza de mermelada de melocotón.

2 Cucharadas. de pasas.

2 melocotones en almíbar cortados en dados.

-COSTILLAS-

10 Costillas de cerdo

3 Dientes de ajo picados.

3 Cucharadas. de mantequilla derretida.

2 Cucharadas de salsa barbacoa

1 Rollito de estragón picado.

Aceite.Sal y pimienta negra al gusto.

PREPARACIÓN:

Cubrimos las costillas con la salsa barbacoa, el aceite, el ajo, la sal y la pimienta, llevamos a una olla amplia y sellamos en el aceite ambos lados.Luego retiramos el fuego y espolvoreamos con estragón y lo llevamos a hornear hasta dorar.Cortamos los melocotones frescos en mitades le retiramos la semillas y cocinamos en una parrilla con un poco de mantequilla hasta dorar.Ponemos  una olla y le agregamos el vinagre de vino blanco, dejamos a que hierve  y luego apartamos.Luego, agrego las costillas, más vino, el jugo de naranja, la mostaza, la salsa barbacoa y la mermelada de melocotón, cocinamos unos minutos más,  mezclamos bien y cuando reduzca un poco el liquido ó la salsa le agregamos la sal y la pimienta, seguido agregamos las pasas y los duraznos picados, dejamos cocinar un poco mas y melocotones frescos.

Ingredientes

• 200 g. de arroz
• 1 calabacín mediano
• 4 tomates
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 100 gr de berberechos
• 4 chipirones grandes
• 4 gambones
• Aceite y sal
• Pimentón dulce

Preparación

Triturar los dientes de ajo con el aceite y echar la mitad a la cazuela. Incorporar la cebolla, el pimiento y el calabacín cortado en dados.

Cuando se haya hecho la verdura, echad a la cazuela: primero una cucharadita de pimentón y después el tomate picado.

Añadir el arroz integral a la cazuela y mezclar con dos veces y media de agua o caldo.

Limpiar los chipirones y pelar también los cuatro gambones dejando la cabeza y los metemos dentro de cada chipirón. Pintamos con el ajo impregnado con el aceite que nos ha sobrado los chipirones y los ponemos a la plancha bien caliente.

En la misma sartén en la que hacemos los chipirones, haced también los berberechos.

pollo relleno con manzana

INGREDIENTES:

1 manzana verde, sin semillas y finamente picada
1/2 taza de queso cheddar rallado
2 cucharadas de pan rallado
1/2 cucharadita de tomillo fresco picado, además de 3 ramas de grandes
Jugo de 1 limón
1/2 cucharadita de sal y de pimienta recién molida, mezclada
4 pechugas de pollo deshuesadas
1/4 de taza de harina
2 cucharaditas de aceite
3/4 de taza de sidra
1/2 taza de caldo de pollo
2 cucharaditas de mostaza de Dijon

PREPARACIÓN:

En un tazón, mezclar la manzana, el queso, el pan rallado, el tomillo, el jugo de limón y salpimentar. Sobre una tabla, presionar ligeramente cada pechuga de pollo con la mano y con un cuchillo filoso, cortar con cuidado para formar una bolsa de profundidad horizontal.  Dividir la mezcla de manzana en 4 porciones y rellenar las pechugas de pollo. Cerrar con  palillos previamente rociados con aceite vegetal. Salpimentar las pechugas. Pasar las pechugas por harina, sacudir para eliminar el excedente.  Callentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregar el pollo y dorar 3 minutos por cada lado. Verter 1/2 taza de sidra y el caldo en la sartén, agregar ramitas de tomillo. Llevar la mezcla a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocinar hasta que el pollo esté bien cocido. Sacar el pollo, colocarlo en una fuente, cubrir con papel aluminio para mantener el calor. Batir la mostaza y el restante de sidra en los jugos en la sartén. Mezclar deje hervir por 3 minutos hasta que se reduzca y espese ligeramente. Verter la salsa sobre el pollo y servir. Acompañar con chauchas o con lo que desee. Adornar el plato con ramitas de tomillo fresco.

Aves, Comidas

Fuente: cocinacasera . net