los postres de las mañanas de la 1 - Recetas de Cocina

Ingredientes

• 200 g. de arroz
• 1 calabacín mediano
• 4 tomates
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 100 gr de berberechos
• 4 chipirones grandes
• 4 gambones
• Aceite y sal
• Pimentón dulce

Preparación

Triturar los dientes de ajo con el aceite y echar la mitad a la cazuela. Incorporar la cebolla, el pimiento y el calabacín cortado en dados.

Cuando se haya hecho la verdura, echad a la cazuela: primero una cucharadita de pimentón y después el tomate picado.

Añadir el arroz integral a la cazuela y mezclar con dos veces y media de agua o caldo.

Limpiar los chipirones y pelar también los cuatro gambones dejando la cabeza y los metemos dentro de cada chipirón. Pintamos con el ajo impregnado con el aceite que nos ha sobrado los chipirones y los ponemos a la plancha bien caliente.

En la misma sartén en la que hacemos los chipirones, haced también los berberechos.

milhojas de berenjenas

Ingredientes (4 personas):

• 2 berenjenas medianas
• 1 manojo de ajos tiernos
• 2 cebolletas
• 1 calabacín
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Para la crema :

• 1 cebolla
• 2 puerros
• 2 patatas
• 60-80 ml de nata líquida para cocinar
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de salsa de soja

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas medianas, untar de aceite de oliva, un poco de sal y ajo picado y hornear a 200 ºC durante 20 minutos.

Para el salteado de verduras, trocear las cebolletas frescas, el calabacín y los ajetes. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, saltear hasta que las verduras estén blandas y sazonar con sal.

Para la crema de soja, cocinar la cebolla, el puerro y las patatas todo ello pelado en agua. Una vez cocido, agregar la nata líquida, la salsa de soja, el aceite de oliva y triturar todo el conjunto hasta formar una crema fina.

Montar una capa de berenjena, una capa de salteado, y acompañar con una capa de crema de soja.

Horno durante 5 minutos y lista para servir.

Fuente: nutricion.pro

Patatas a la importancia

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 patatas medianas
• 500 gr gambas peladas
• 1/2 vaso de vino blanco
• Harina
• 1 huevo
• 1 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación
Pelar y cortar las patatas en rodajas de mas o menos 1 cm de grosor.
Pasarlas por harina y huevo y luego freír. Reservar.
Freír la cebolla y el ajo muy picadito, añadimos el perejil, un chorrito de vino blanco y un poquito de agua.
Añadimos las patatas y cocinar a fuego lento unos 20 minutos.
Cuando falten 5 minutos de cocción añadir las gambas.

pastel de pollo al vino tinto

Ingredientes

• MASA
  ½ Kg. de harina
  3 huevos
  ¾ Kg. de mantequilla
  1 cucharadita de sal
  1 cucharadita de polvo de hornear
  4 cucharadas de leche
  1 cucharada de azúcar

  RELLENO
  1 pollo grande deshuesado, cortado en trozos pequeños
  ½ Kg. de tomates sin piel ni pepitas
  ½ Kg. de pimientos verdes y rojos, picados
  ¼ Kg. de cebolla picada
  3 dientes de ajo majados
  6 cebollines picados
  2 puerros en rodajas finitas
  2 cucharadas de pepinillos en mostaza picados
  125 gr. de jamón cortado en tacos pequeños
  125 grs. de patatas, sancochadas y cortadas en cubos pequeños
  ½ taza de vino blanco
  2 cucharadas de vinagre
  2 cucharadas de salsa worcestershire
  2 cucharadas de mostaza preparada
  2 cucharadas de perejil
  1 cucharada de alcaparras
  1 cucharada (o dos) de olivas sin hueso
  1 cucharada de pasas
  2 tazas de caldo de pollo
  Aceite para freír
  Sal, pimienta

Preparación

MASA
Poner la harina en forma de corona en la tabla de amasar, junto on los demás ingredientes secos. Añadir la mantequilla y los huevos enteros. Amasar bien, añadiendo la leche poco a poco. Dividir en os partes, una un poco mas grande que la otra.. Estirar con el rodillo y forrar con esto un molde de lados removibles, previamente engrasado. Poner dentro el guiso de pollo y cubrir con la otra mitad de la masa, igualmente rebajada. Pintar con el amarillo de un huevo ligeramente batido.
Hornear a 350ºF. hasta que dore.
Dejar refrescar durante media hora antes de desmoldar. Servir de inmediato, a menos que se desee presentarlo como plato frío en un buffet.

RELLENO
Sofreír el ajo y la cebolla. Añadir cebollìn. puerro, pimiento, perejil y jamón. Cocinar unos minutos. Agregar el tomate y dejar dar un hervor. Añadir luego el pollo y dar otro hervor. Salpimentar. Poner los demás ingredientes, menos el vino y dejar que cocine tapado, a fuego lento, alrededor de 1 hora. Rectificar la sazon. Al cabo de ese tiempo añadir el vino, hervir unos minutos y cuajar con el pan rallado.

pollo relleno con manzana

INGREDIENTES:

1 manzana verde, sin semillas y finamente picada
1/2 taza de queso cheddar rallado
2 cucharadas de pan rallado
1/2 cucharadita de tomillo fresco picado, además de 3 ramas de grandes
Jugo de 1 limón
1/2 cucharadita de sal y de pimienta recién molida, mezclada
4 pechugas de pollo deshuesadas
1/4 de taza de harina
2 cucharaditas de aceite
3/4 de taza de sidra
1/2 taza de caldo de pollo
2 cucharaditas de mostaza de Dijon

PREPARACIÓN:

En un tazón, mezclar la manzana, el queso, el pan rallado, el tomillo, el jugo de limón y salpimentar. Sobre una tabla, presionar ligeramente cada pechuga de pollo con la mano y con un cuchillo filoso, cortar con cuidado para formar una bolsa de profundidad horizontal.  Dividir la mezcla de manzana en 4 porciones y rellenar las pechugas de pollo. Cerrar con  palillos previamente rociados con aceite vegetal. Salpimentar las pechugas. Pasar las pechugas por harina, sacudir para eliminar el excedente.  Callentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregar el pollo y dorar 3 minutos por cada lado. Verter 1/2 taza de sidra y el caldo en la sartén, agregar ramitas de tomillo. Llevar la mezcla a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocinar hasta que el pollo esté bien cocido. Sacar el pollo, colocarlo en una fuente, cubrir con papel aluminio para mantener el calor. Batir la mostaza y el restante de sidra en los jugos en la sartén. Mezclar deje hervir por 3 minutos hasta que se reduzca y espese ligeramente. Verter la salsa sobre el pollo y servir. Acompañar con chauchas o con lo que desee. Adornar el plato con ramitas de tomillo fresco.

Aves, Comidas

Fuente: cocinacasera . net