metropisos.com - Recetas de Cocina

Ingredientes

• 200 g. de arroz
• 1 calabacín mediano
• 4 tomates
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 100 gr de berberechos
• 4 chipirones grandes
• 4 gambones
• Aceite y sal
• Pimentón dulce

Preparación

Triturar los dientes de ajo con el aceite y echar la mitad a la cazuela. Incorporar la cebolla, el pimiento y el calabacín cortado en dados.

Cuando se haya hecho la verdura, echad a la cazuela: primero una cucharadita de pimentón y después el tomate picado.

Añadir el arroz integral a la cazuela y mezclar con dos veces y media de agua o caldo.

Limpiar los chipirones y pelar también los cuatro gambones dejando la cabeza y los metemos dentro de cada chipirón. Pintamos con el ajo impregnado con el aceite que nos ha sobrado los chipirones y los ponemos a la plancha bien caliente.

En la misma sartén en la que hacemos los chipirones, haced también los berberechos.

El cuadril es uno de los cortes vacunos más magros. Es una carne tierna, sabrosa y que se aprovecha por completo. Esta receta salen raciones para 4 comensales, aporta unas 325 calorías por porción. Tiene un valor nutricional de: Proteínas, fibra, vitaminas del complejo B, carotenos, hierro, zinc, potasio, fósforo, selenio, poca grasa.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de cuadril desgrasado
• 150 cc de jugo de naranja exprimido
• 200 cc de vino blanco,
• 4 zanahorias ralladas
• cebollas en juliana muy finas
• 1/2 cdita de jengibre en polvo
• 4 cditas de tomillo
• gajos de naranja sin hollejos para decorar
• sal y pimienta un poco

Preparación:
Mezclar en un cuenco de gran medida el vino con el jugo de naranja, el jengibre y el tomillo. Introducir la carne y dejar macerar al menos 1 hr. en la heladera tapado.
En una fuente para horno pincelada con aceite disponer la cebolla mezclada con la zanahoria, formando un “colchón” y sobre él poner el cuadril. Rociar con el jugo de maceración y salpimentar a gusto.
Cocinar en horno medio por aproximadamente 40 mins.. Servir en rodajas finas con la base de vegetales como guarnición decorada con gajos de naranja.

Fuente: Recetas de Cocina

En el mercado existe una amplia variedad de opciones y muchos mitos en torno a sus cualidades nutricionales.

Están elaboradas con harina de trigo, materia grasa, sal, azúcares en baja cantidad, leudantes y emulsionantes. Para darle el color característico se utiliza el extracto de malta.

Según la variedad y la marca, es diferente el tipo y cantidad de grasas que utilizan en su elaboración; a su vez pueden tener agregados de otras harinas (centeno, maíz, etc.), cereales y/o semillas.

El porcentaje de hidratos de carbono en general ronda los 60-70 g y la cantidad de proteínas entre 10 y 12 gramos

Su contenido de sodio es elevado en todas las variedades, salvo en las versiones que . especifican ser “bajas en sodio” o “sin sal agregada”.

Fuente: Recetas de Cocina

Vamos a cocinar un rico pastel de arroz al baño María. Receta muy sencilla de realizar, salen raciones para 6 comensales, y aporta 430 calorías. Tiempo aproximado de elaboración 20 mins. y de cocción 75 mins..

Ingredientes:

• 400gramos de arroz
• 4 calabacines
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 tomates maduros
• 500 ml. de caldo de ave
• 5 yemas de huevo
• 50gramos de parmesano rallado
• 2 hojas de salvia fresca
• tomillo, orégano, pan rallado, aceite de oliva, sal, pimienta a gusto

Preparación:

1. Cortar las verduras: Cortar los calabacines en lonchas. Cortar los tomates en rodajas finas. Sazonarlos. En una sartén mediana, rehogar salvia en aceite caliente. Retirar y freír, por tandas, las láminas de calabacín.
2. Hacer la crema: Combinar el caldo con la leche y llevarlo a ebullición. Picar y, freírla cebolla y los ajos. Rehogar el arroz durante 3 mins.. Verter la crema hirviendo, espolvorear las especias.
3. Rellenar el molde: Cocer durante 20 mins.. Fuera del fuego, agregar las yemas de huevo y el queso rallado. Engrasar un molde y espolvorearlo con pan rallado y colocar el tomate y el calabacín.
4. Añadir el arroz: Rellenar con el arroz. Cubrir con las puntas de calabacín que sobresalen y cocer en el horno al baño María durante 40 mins.. Servirlo decorado con unas hojitas de salvia fresca.

Fuente: Recetas de Cocina

Receta fácil de hacer y muy sana. La tortilla de guisantes suele ser un plato muy aceptado y rico de saborear. Rinde para 4 comensales y aporta c/u 235 calorías. Lleva unos 10 mins. prepararla y otros 15 mins. cocinarla.

Ingredientes:

• 8 huevos
• 100 grs. de guisantes
• aceite de oliva y sal

Para la vinagreta:

• 8 tomates cherry
• 1 cebolleta
• pimienta rosa en grano
• 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra
• 2 cdas. de vinagre
• sal

Preparación:

1. Hervir los guisantes: Cocer los guisantes en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrirlos bien.
2. Hacer la vinagreta: Para preparar la vinagreta: lavar los tomates y cortadlos en gajos; picar la cebolleta finamente y ponerla en un cuenco con los tomates. Añadir sal, el aceite, el vinagre y la pimienta y batir bien con un tenedor. Reservar.
3. Cuajar la tortilla: Calentar 2 chuchara soperas de aceite en una sartén mediana antiadherente. Batir los huevos en un cuenco y agregar los guisantes, sazonar y cuajar una tortilla plana o 4 individuales. Colocar la tortilla en un plato, enrollarla y cortadla en rodajas. Regarla con la vinagreta y servir caliente.

Fuente: Recetas de Cocina