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La alcachofa es un vegetal propio de los meses de invierno. Esta receta salen raciones para 4 comensales,  tiene una dificultad baja,  un tiempo aproximado de elaboración 15 mins., y de cocción otros 30 mins.. Aporta al organismo 321 calorías.

Ingredientes:

•    8 alcachofas de gran medidas
•    8 huevos
•    2 cebollas
•    1 lata de atún en aceite de oliva
•    perejil
•    vinagre de Módena
•    sal

Preparación:

1. Lavar y cocer: Cortar el tallo de las alcachofas y lavarlas. Cocerlas en una cazuela con abundante agua y sal durante 20 mins.. Escurrirlas bien y colocarlas en una fuente refractaria.
2. Hacer el relleno: Rehogar la cebolla troceada en una sartén mediana con chorrito de aceite hasta que esté transparente. Añadir el atún bien escurrido y una chuchara sopera de perejil picado. Abrir delicadamente las alcachofas y rellenarlas con la preparación anterior.
3. Añadir el huevo: Cascar un huevo y colocarlo en el centro. Introducirlas en el horno precalentado y cocerlas unos mins. hasta que los huevos estén al gusto. Espolvorear con perejil y unas gotas de vinagre de Módena. Servir caliente.

Fuente: Recetas de Cocina

Inclúyalos en sus preparaciones cocidas y crudas, pues los ajies, piminetos, pimentones o morrones tienen muchas vitaminas. Existe una gran variedad: el aji verde, aji amarillo, los colorados, los que son muy picantes,los dulces…. El pimiento tiene un aporte calórico importante, mucha agua, fibra y casi no tiene grasas, por lo que se puede incluir en dietas de adelgazamiento.

Además, aporta:

- Vitaminas: C (muchísima, más que los cítricos), E, A, B1, B2, B3, B6.
-  Minerales: fósforo, magnesio, potasio y calcio.
- Otros: ácido fólico, carotenos, capsantina, beta carotenos.

Recomendado para:

-   Favorecer la formación de colágeno, huesos y dientes.
-   Estimular el crecimiento del cabello y favorecer la visión, las uñas y las mucosas.
-   Reforzar el sistema inmunológico, ayudando en la creación de glóbulos rojos y blancos.
-   Transmitir y generar el impulso nervioso y muscular. Por su vitamina E, es uno de los de gran medidas antioxidantes aliados contra el cáncer.
-  Puede comerse como aperitivo.
- Tiene poder analgésico para el tratamiento de artritis y reuma.

Fuente: Recetas de Cocina

Hoy en día, una de las causas más frecuentes de enfermedades es la intoxicación alimentaria. Muchos de los alimentos crudos que ingresan en el hogar están contaminados con gérmenes como la salmonella y el campylobacter. Por eso es que hay que ser muy cuidadoso en la higiene durante la preparación y luego de la cocción de los alimentos. Aunque en épocas tan avanzadas parezca mentira, la Organización Mundial de la Salud considera a la contaminación de alimentos como uno de los problemas de salud más extendidos del mundo. Para muchas comensales la contaminación es un problema que desaparece en 24 hr., pero para ancianos y niños (que tienen las defensas más bajas) el impacto puede ser severo y muchas veces fatal.

Estos son los nueve pasos a seguir para una preparación de alimentos sana y segura.

1) Lavar las manos frecuentemente durante la preparación de alimentos.
2) Desinfectar todas las superficies, utensilios y tablas de picar con una solución de media taza de lavandina en tres litros de agua.
3) Descongelar la comida en la heladera y no sobre la mesada.
4) Las carnes crudas adobadas deben estar dentro de la heladera y no en la mesada.
5) Mantener la carne cruda separada de los alimentos cocidos y de los otros alimentos que se consumirán crudos (vegetales y frutas).
6) Nunca colocar alimentos cocidos en recipientes que previamente contuvieron carne, pollo o pescado crudo sin haberlos lavado y desinfectado.
7) Cocinar bien tanto las carnes rojas como las carnes blancas.
Refrigerar o congelar los alimentos cocidos dentro de las 2 hr. de cocidos.
9) Guardar los sobrantes en recipientes de tamaño pequeños y poco profundos para permitir su rápido enfriamiento.

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• Consejos para mantener una alimentación sana
• Consejos para una buena alimentacion

Es una receta de navidad por excelencia, las almejas a la marinera. Aunque es verdad que se comen todo el año cuando llega Navidad es muy común preparar las almejas de esta forma.

En algunos sitios las almejas a la marinera se preparan con mucho perejil y sin pimentón, en otros sitios, como en Cádiz, si que se preparan con pimentón (y el perejil va al gusto) y también hay sitios donde las almejas marineras tienen que llevar cebolla, jamón o incluso gambas.

Ingredientes para hacer Almejas a la Marinera (para 2 comensales):

• 500 gr. de almejas de gran medidas
• 3 dientes de ajo de gran medidas
• 50 ml. de aceite de oliva (5 chuchara soperas)
• 50 ml. de vino blanco (5 chuchara soperas) (yo usé Fino de Jerez)
• 50 ml. de agua (5 chuchara soperas)
• 1 chuchara sopera de tamaño pequeña con harina de trigo
• 1/2 chuchara sopera de tamaño pequeña con pimentón dulce (yo usé Pimentón de La Vera)
• sal
• perejil (opcional)

Elaboración de Almejas a la Marinera (para dos comensales):

1. Lo primero será limpiar bien las almejas para quitarle toda la arena posible. Ponlas en un cacharro bien tapadas con agua y un par de chuchara soperas de sal. Déjalas en remojo de 2 a 3 hr.. Si no tienes tiempo déjalas al menos media hr.. Pasado este tiempo escurrimos, enjuagamos bajo el grifo y volvemos a escurrir. Si ves alguna almeja rota mejor tirarla por si está muerta y estropea el resto del plato.
2. En una sartén mediana de gran medida (para que las almejas no se amontonen) poned todas las almejas bien escurridas y los 50 ml. de agua. Ponemos a fuego medio y tapamos (si la tapa es de cristal mejor, así podemos ver cuando se abren). Dejamos al fuego hasta que se abran todas las almejas meneando la sartén para que todas reciban el calor por igual.
3. Cuando la almejas estén abiertas las pasamos a un cuenco y las tapamos con un paño húmedo (no chorreando) para que no se sequen. Colamos el caldo que queda en la sartén con un escurridor de tela o con gasas de malla muy fina para quitar la arena que hayan podido soltar las almejas. Ésto es especialmente importante si no pudimos tener las almejas en remojo demasiado tiempo. Reservamos el caldo.
4. Pelamos los ajos y los cortad en rodajas. En una sartén mediana limpia poned el aceite y los ajos a fuego medio. Dejamos que el ajo tome color poco a poco, es importante que se doren pero sin que se quemen.
5. Cuando el ajo esté dorado apartamos la sartén del fuego, esperamos 10 segundos y añadiremos (en este orden) primero la harina y luego encima de ésta el pimentón. Removemos bien, añadiremos el vino y poned de nuevo al fuego.
6. Ahr. hay que dejar que el alcohol del vino se evapore poco a poco, así que deja a fuego medio bajo y cuando lleve 5 mins. prueba la salsa con una cuchara, si notas un sabor extraño (es el alcohol del vino) deja un rato más y luego vuelve a probar.
7. Cuando el vino esté bien reducido (y no sepa a alcohol) añade el caldo que tenemos reservado de cuando abrimos las almejas. Deja a fuego medio que se reduzca y cuando le falte poco para estar con el espesor que a ti te guste prueba de sal. Normalmente no hace falta agregar nada pero si ves que lo necesita añade una pizca de sal con la punta de los dedos.
8. Ahr. añade las almejas para que tomen calor y se mezclen con la salsa y espera a que termine de espesar ésta.
9. Si quieres puedes espolvorear un poco de perejil fresco bien picado (yo no lo hice en esta ocasión y no es imprescindible).

Fuente: javirecetas.com

Esta receta de bacalao es para 4 personas, muy sencilla de realizar, lleva un tiempo de preparación de 10 minutos y de cocción otros 10 minutos. Aporta  unas 228 calorías.

Ingredientes:

• 3 filetes de bacalao fresco
• 300 ml de sidra fresca
• 25 g de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 limón
• eneldo fresco
• aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

1. Hornear el bacalao: Engrasar un bandeja de horno con un poco de aceite. Colocar  los filetes de bacalao, limpios y sin espinas, sazonados y con un poco de sal. Rociarlos con un chorrito de limón, bañarlos con la sidra y cocerlos en el horno, previamente calentado, durante 10-15 minutos. Retirarlos de la bandeja y mantenerlos al calor (envolverlos en papel de aluminio) y escurrir el líquido de la cocción. Reservarlo.
2. Hacer la salsa:  En una cazuela, fundir la mantequilla; agregar la harina y rehogarla, a fuego suave, hasta que esté ligeramente dorada (unos 2 minutos). Añadir el jugo reservado, una pizca de sal y unos granos de pimienta y, sin dejar de revolver, continuar la cocción hasta que la salsa se espese ligeramente. Después, aromatizarla con un poco de eneldo picado.
3. Montar el plato: Servir el pescado cubierto con la salsa y decorado con rodajas de naranja o de limón.

Fuente: Recetas de Cocina