pan - Recetas de Cocina

Son baratas y versátiles y un plato único perfecto que aporta energía. Durante décadas fueron el alimento básico de las familias, pero hace años que los platos de cuchara ocupan un lugar secundario en la dieta. Ya es hr. de que vuelvan a jugar un papel predominante.
Aportan hidratos de carbono (las habas son las que [...]

Fuente: la Revista Thermomix

Los romeritos son tipos de la cocina mexicana. Receta muy sencilla de preparar, salen raciones para 6 comensales. Ideal para servirla en plato hondo acompañada de queso.

Ingredientes:

600 grs de espagueti
Sal fina al gusto
2 tzs de romeritos limpios
2 cdas de piñones
Sal de grano al gusto
50 grs de queso parmesano rallado
1 diente de ajo
Aceite de oliva

Preparación:

1. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal fina. Escurre y reserva.
2. Licuar los romeritos con los piñones, sal de grano, la mitad del queso parmesano y el ajo. Agrega poco a poco
aceite de oliva, hasta obtener una salsa pastosa.
3. Saltear la pasta en una sartén mediana con un poco de aceite; agrega el pesto de romeritos, cuidando que no se queme.

Fuente: Cocina vital

Fuente: Recetas de Cocina

Los ostiones son un alimento muy utilizado por su gran aporte nutritivo. Gracias a su alto contenido en zinc, este molusco ha sido mundialmente reconocido por los especialistas como el marisco con mayor poder afrodisíaco. Hoy en día es usado en una amplia gama de presentaciones, se pueden servir ya sea guisados, frescos, secos, enlatados, ahumados… Su delicado sabor, su suave textura y acompañado de un exquisito Jamón Ibérico Navidul, lo convierten en un plato ideal para disfrutar en cualquier velada. Esta receta es muy fácil de hacer y salen raciones para 4 comensales.

Ingredientes:

• 16 ostiones, sin concha
• 3 chuchara soperas de oporto blanco
• 5 chuchara soperas de vino blanco
• El jugo de 2 limones
• 10 hojas de menta o albahaca
• 150 gramos de Jamón Ibérico Navidul
• Sal y pimienta negra recién molida
• Unas bolitas de melón o uvas para decorar

Preparación:

1. Desprender los ostiones de sus conchas, retirar los corales, lavar y escurrir.
2. Mezclar en un recipiente el oporto, el vino blanco, el jugo de limón y las hojas de menta o albahaca; salpimentar a gusto y verter dentro los ostiones. Llevar al refrigerador y dejar marinar durante 2 hr.. Escurrir.
3. Cortar las lonchas de Jamón Ibérico Navidul por la mitad a lo largo y enrollar cada mitad sobre si misma. Con un mondadientes pinchar una bolita de tamaño pequeña de melón o uva, un rollito de jamón y colocar sobre cada ostión. Decorar con hojitas de menta o albahaca marinada y servir.

Facil, rápido y delicioso

recetas.metropisos.com ha elaborado esta receta para La Escuela del Ibérico Navidul

Fuente: Recetas de Cocina

Cocinar esta hortaliza encierra miles de posibilidades, desde las más sencillas hasta las más laboriosas. El tamaño es determinante para su preparación, ya que las más de tamaño pequeñas suelen emplearse para ensaladas y conservas y las más de gran medidas se utilizan para platos más elaborados, aunque en este caso es necesario cortad los tallos y quitar las hojas para aprovechar la carne del corazón.

- La forma más común de cocinarla es hervida con poco agua, de forma que permanezcan intactas sus propiedades. El caldo sobrante en la olla también se puede emplear para hacer zumos o infusiones.

-Fritas, asadas, rebozadas, a la plancha, guisadas o salteadas con jamón son igualmente exquisitas y pueden dar lugar a cientos de platos que hacen las delicias de gran medidas y de tamaño pequeños.

- En el caso de que los niños se resistan a probarlas siempre se puede recurrir a originales recetas como pasteles, tortillas o empanadas que encubren ligeramente su sabor y aspecto; aunque no sus miles de nutrientes, esenciales para una dieta sana y para el desarrollo y fortalecimiento de huesos y músculos.

Fuente: Recetas de Cocina

El ragú es conocido como una preparación típica de la cocina italiana. Se usa tanto en carnes de aves, pescados…, se basa en cocinar la carne en sus propios jugos a una temperatura baja, durante mas o menos dos a cuatro hr.. Esta receta es sencilla de preparar, salen raciones para 4 comensales, y un tiempo de cocción de 2 hr..

Ingredientes:

Kg de morcillo de ternera o cualquier parte de la ternera sabrosa
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1oogramos de almendras
2 hoja de laurel
5oo ml. de vino blanco aceite de oliva
sal
pimienta blanca

Preparación:

1. Cortar la carne en trozos no muy de gran medidas. Enharinar y salpimentar. Saltear a fuego vivo y, una vez dorada, retirar de la cazuela y reservar.
2. En el mismo aceite, sofreír la cebolla picada muy fina, los ajos, el laurel, las almendras y las zanahorias cortadas en rodajas.
3. Rehogar y, cuando estén casi hechas las verduras, agregar el vino blanco y dejar reducir. A continuación, incorporar la carne. Cubrir con un vaso de agua y dejar cocer a fuego lento y tapado de una hr. y media a dos.

Recomendación: Servir el ragú con la salsa muy bien ligada y acompañamos si deseamos, con puré de patata.

Fuente: Recetas de Cocina