Todo sobre ‘queso’
VERDURA FRÍA AL "PESTO"
- ½ kj. Judía verde fina
- ½ patatas
- ½ kg. tomate cherry tigre
- 1 cebolla
- Aceite virgen extra
- Sal
- 100 gr. hojas de albahaca fresca
- 50 gr. piñones
- 60 gr. queso parmesano recién rallado
- 1 diente ajo
- Sal y pimienta
- Aceite oliva virgen extra
. Hervir las patatas y las judías, partidas en trozos pequeños, junto con la cebolla (ésta entera) con un chorro de aceite y algo de sal. Cuando estén tiernas, dejarlas escurrir bien. Guardar ó congelar el caldo para otras preparaciones.
. Ponemos en la jarra ó vaso de la batidora, todos los ingredientes del pesto, excepto el aceite, que iremos añadiendo poco a poco. Triturar bien, mientras vamos añadiendo el aceite poco a poco, como si fuera mayonesa, hasta que veamos una salsa espesa, ligada y homogénea.
. Mientras la verdura se va enfriando, lavamos bien los tomates y los cortamos a trocitos muy pequeños. He elegido esta variedad, porque no sueltan nada de agua, como lo vamos a comer mezclado con la verdura, el único ingrediente líquido que nos interesa, es la salsa de “pesto”.
. El emplatado lo he hecho así: he colocado un aro, he puesto la verdura, lo he regado con algo de aceite, lo he cubierto con el tomate y por último la salsa al “pesto” por encima. Se puede simplificar, poniendo todo en una fuente y procediendo de la misma manera.
. Si se tienen los ingredientes en la nevera un par de horas antes de emplatar, mejor. Es un plato frío.
En esta salsa es muy importante que la albahaca sea fresca y el parmesano recién rallado. Los aromas son únicos. Si gustan los sabores fuertes, añadir otro diente de ajo.
Buen provecho!!
Fuente: recetascarmenrico. blogspot. com
Pastel de arroz y calabacín
Vamos a cocinar un rico pastel de arroz al baño María. Receta muy sencilla de realizar, salen raciones para 6 comensales, y aporta 430 calorías. Tiempo aproximado de elaboración 20 mins. y de cocción 75 mins..
Ingredientes:
- 400gramos de arroz
- 4 calabacines
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates maduros
- 500 ml. de caldo de ave
- 5 yemas de huevo
- 50gramos de parmesano rallado
- 2 hojas de salvia fresca
- tomillo, orégano, pan rallado, aceite de oliva, sal, pimienta a gusto
Preparación:
1. Cortar las verduras: Cortar los calabacines en lonchas. Cortar los tomates en rodajas finas. Sazonarlos. En una sartén mediana, rehogar salvia en aceite caliente. Retirar y freír, por tandas, las láminas de calabacín.
2. Hacer la crema: Combinar el caldo con la leche y llevarlo a ebullición. Picar y, freírla cebolla y los ajos. Rehogar el arroz durante 3 mins.. Verter la crema hirviendo, espolvorear las especias.
3. Rellenar el molde: Cocer durante 20 mins.. Fuera del fuego, agregar las yemas de huevo y el queso rallado. Engrasar un molde y espolvorearlo con pan rallado y colocar el tomate y el calabacín.
4. Añadir el arroz: Rellenar con el arroz. Cubrir con las puntas de calabacín que sobresalen y cocer en el horno al baño María durante 40 mins.. Servirlo decorado con unas hojitas de salvia fresca.
Fuente: Recetas de Cocina
Pastel de calabacín, queso parmesano y jamon serrano
Si vas a preparar y utilizar el horno para cocinar un alimento como el jamón serrano conseguiras que se mantenga bien crujiente y que, no acumule la cantidad de aceite que obtendría de freírse en una sartén mediana. Es bueno tener presente en escojer un jamón bueno. De este modo obtendrás un sabor mucho más marcado y bueno. Ideal para acompañarlo de un vino tinto Rinde para 4 comensales. Tiempo de elaboracion 35 mins..
Ingredientes:
• 4 calabacines no muy de gran medidas
• 6 lonchas de jamón serrano
? 4 chuchara soperas de aceite de oliva
• 120gramos de queso parmesano rallado grueso
• 8ogramos de mantequilla
• 4 chuchara soperas de harina
• 2 chuchara soperas de pan rallado
Preparación:
1. Cortar los calabacines a rodajas y cocerlos en una sartén mediana con un poco de aceite durante 3-5 mins.. Salpimentar y reservar.
2. Cortar el jamón en trozos de tamaño pequeños.
3. En un cuenco, revolver la mantequilla ablandada con el parmesano y la harina y hacer una masa pellizcando con los dedos, hasta que quede homogénea y formen un engrudo.
4. Colocar las rodajas de calabacín, escurridas del aceite, en una fuente de horno, intercalando los trozos de jamón y repartir por encima la masa de parmesano
Consejo: Espolvorear con el pan rallado y hornear 10 mins. a 210º. Servir rapidamente.
Fuente: Recetas de Cocina
Tarta de requesón con fresas
Las frutillas son consideradas una de las frutas mas sabrosas y tentadora para todos los paladares. Esta receta inde para 8 porciones, y aporta 159 calorías cada una.
Ingredientes:
- Ricota descremada 500 g
- Yemas 4 unidades
- Leche descremada 1 taza
- Queso blanco descremado 1 taza
- Claras batidas a nieve ,4 unidade
- Esencia de vainilla cantidad suficiente
- Gelatina diet de frutilla 1 sobre
- Frutillas en rodajas finitas 8 unidades
Preparación:
- Licuar la requesón, yemas, leche y queso. Luego incorporarle a esta preparación las claras batidas a punto de nieve y la esencia de vainilla.
- Cocinar a baño de maría en horno moderado durante 50 mins. en un molde para tarta de 25 cm de diámetro con rocío vegetal. Dejar enfriar.
- Preparar por otro lado la gelatina de frutillas. Una vez que se haya enfriado cubrir la preparación anterior. Colocar las frutillas en rodajas finas sobre la gelatina dejando que se hundan en ella. Llevar a la heladera. Dejar enfriar y servir.
Fuente: Recetas de Cocina
Como hacer recetas con soja
Disminuye el colesterol, ayuda a prevenir la osteoporosis y tiene propiedades antioxidantes.La soja en la cocina oriental, es uno de los ingredientes más valorados debido a la gran cantidad de efectos benéficos que posee. Tome nota de los siguientes derivados de la soja, que la ayudarán a sacar el máximo provecho de sus innumerables ventajas:
-Harina de soja: se trata de una gran fuente de vitaminas y proteínas.
-Lecticina de soja: ayuda a reducir el agotamiento mental. Combate la diabetes, la obesidad y la arteriosclerosis.
-Leche de soja: recomendada por ser baja en carbohidratos y colesterol.
-Tofu: este queso aporta hierro, calcio y vitamina B. Jugo de soja: además de ser delicioso, está dotado de un alto valor proteico.
-Aceite de soja: le conviene usarlo para cocinar o freír, ya que es bajo en grasas saturadas.
-Salsa de soja: se trata de un excelente aderezo para aliñar todo tipo de platos.
Fuente: Recetas de Cocina
