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CONEJO CON "ROVELLONS"

Tengo debilidad por estos dos ingredientes principales.Disfruto desde el principio. Cuando compro el conejo y el pollero me dice esafrase que tanto nos gusta “se lo saco delos de dentro, ya verá que bueno” asegurándome que me va a dar la mejor pieza, y yo tancontenta. Lo mismo con los “rovellons” (ó níscalos) el frutero me dice “llévese éstos, cuestan el doble, pero estánrecién cogidos”

JUDIAS DEL "GANXET" GUISADAS

Dejamos el glamour y volvemos a la realidad. Pero esta no es la “cruda realidad”, porque un, buen plato de legumbres, es el mejor de los manjares y si sus ingredientes son de calidad, se convierte en un plato de lujo. Asi que con esta reina de nuestra cocina, recibimos el cambio de hora que hace que hoy sea un día mas largo ó por lo menos a mi me lo parece. Vamos allá:

Ingredientes:
-

VERDURA FRÍA AL "PESTO"

Ahora apetece lo frío y no todo van a ser ensaladas y gazpacho, así que he preparado unas universales judías verdes con patatas, sin más, a las que he añadido la salsa pesto. Nunca la he hecho, he tenido que buscar por los blogs los ingredientes y la verdad que me ha encantado. A partir de ahora, será una salsa multiusos.

Ingredientes:
- ½ kj. Judía verde fina
- ½ patatas
- ½ kg. tomate cherry tigre
- 1 cebolla
- Aceite virgen extra
- Sal

Salsa pesto:
- 100 gr. hojas de albahaca fresca
- 50 gr. piñones
- 60 gr. queso parmesano recién rallado
- 1 diente ajo
- Sal y pimienta
- Aceite oliva virgen extra

Elaboración:
. Hervir las patatas y las judías, partidas en trozos pequeños, junto con la cebolla (ésta entera) con un chorro de aceite y algo de sal. Cuando estén tiernas, dejarlas escurrir bien. Guardar ó congelar el caldo para otras preparaciones.
. Ponemos en la jarra ó vaso de la batidora, todos los ingredientes del pesto, excepto el aceite, que iremos añadiendo poco a poco. Triturar bien, mientras vamos añadiendo el aceite poco a poco, como si fuera mayonesa, hasta que veamos una salsa espesa, ligada y homogénea.
. Mientras la verdura se va enfriando, lavamos bien los tomates y los cortamos a trocitos muy pequeños. He elegido esta variedad, porque no sueltan nada de agua, como lo vamos a comer mezclado con la verdura, el único ingrediente líquido que nos interesa, es la salsa de “pesto”.
. El emplatado lo he hecho así: he colocado un aro, he puesto la verdura, lo he regado con algo de aceite, lo he cubierto con el tomate y por último la salsa al “pesto” por encima. Se puede simplificar, poniendo todo en una fuente y procediendo de la misma manera.
. Si se tienen los ingredientes en la nevera un par de horas antes de emplatar, mejor. Es un plato frío.
En esta salsa es muy importante que la albahaca sea fresca y el parmesano recién rallado. Los aromas son únicos. Si gustan los sabores fuertes, añadir otro diente de ajo.

Buen provecho!!

Fuente: recetascarmenrico. blogspot. com

Tomate con bonito y huevos de codorniz

El bonito es un muy buen pescado por sus aportes de minerales y vitaminas. Al ser pescado azul posee mas grasa que los pescados blancos.

Se trata de una receta sencilla, salen raciones para 4 persona. Y se calcula un tiempo de preparacion de 30 mins..

Ingredientes:

  • 8 huevos de codorniz
  • 12 tomates cherry
  • 400 gr. de bonito oreados
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tomate rojo
  • 1 cebolleta
  • 1 limón
  • aceitunas negras
  • sal, pimienta y aceite de oliva
  • 100 ml. de vinagre de vino blanco

Preparación:

1. Cascar los huevos y escaldarlos en abundante agua hirviendo con el vinagre durante 1 mins.. Retirar del fuego y refrescarlos en agua fría. Reservar.
2. Lavar y salpimentar los tomates. Añadir un hilo de aceite e introducirlos en el horno a 180º unos 15 min.
3. Picar el pimiento, la cebolla, el tomate y las aceitunas en dados de tamaño pequeños. Escaldar en agua hirviendo el pimiento y la   cebolleta, refrescar en agua fría y escurrir.
4. Mezclar las verduritas con las aceitunas y el tomate. Añadir aceite, sal y una chuchara sopera de zumo

Consejos: Colocar en los platos el atún cortado con rodajas gruesas, agregar dos huevos por persona, repartir los tomates asados y agregar la vinagreta de verduras.

Fuente: Recetas de Cocina

La mañana de la uno. Arroz con pisto y chipirones rellenos.

Ingredientes

  • 200 g. de arroz
  • 1 calabacín mediano
  • 4 tomates
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 100 gr de berberechos
  • 4 chipirones grandes
  • 4 gambones
  • Aceite y sal
  • Pimentón dulce

Preparación

Triturar los dientes de ajo con el aceite y echar la mitad a la cazuela. Incorporar la cebolla, el pimiento y el calabacín cortado en dados.

Cuando se haya hecho la verdura, echad a la cazuela: primero una cucharadita de pimentón y después el tomate picado.

Añadir el arroz integral a la cazuela y mezclar con dos veces y media de agua o caldo.

Limpiar los chipirones y pelar también los cuatro gambones dejando la cabeza y los metemos dentro de cada chipirón. Pintamos con el ajo impregnado con el aceite que nos ha sobrado los chipirones y los ponemos a la plancha bien caliente.

En la misma sartén en la que hacemos los chipirones, haced también los berberechos.

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