recetas navideñas - Recetas de Cocina

Haremos el tronco de navidad con relleno y cobertura de chocolate muy fácil de preparar para la cena de navidad.

Ingredientes: (para 8 o 10 comensales):

• Para el Bizcocho: 75 gr. de harina de trigo, 50 gr. de maicena (harina fina de maíz), 5 huevos grades XL (70 gr. cada uno), 125 gr. de azúcar, 1 chuchara sopera de azúcar avainillado y sal.
• Para el relleno: 300 ml. de nata líquida para montar, 150 gr. de azúcar glass y 100 gr. cacao en polvo
• Para la cobertura: 200 gr. de chocolate de cobertura con un 60 %  o 70 % de cacao y 50 ml. de nata líquida para  cocinar o montar (para la cobertura sirven las dos).

Elaboración del tronco de Navidad de Chocolate (para ocho o diez comensales):

1. Primero preparamos el relleno que no es otra cosa que nata montada con el azúcar glass y el cacao en polvo. Es importante que uses nata especial para montar o no quedará bien. Además la nata tiene que estar bien fría. Así que coge la nata y móntala con el azúcar glass y el cacao (usa una batidora eléctrica).  Reserva en el frigorífico.
2. Ahr. empezamos con el bizcocho, calienta el horno a 180ºC (arriba y abajo) si tu horno es de aire y a 165ºC (arriba y abajo)  si no es de aire.  Separa las claras de las yemas y en un cuenco pon todas las yemas y dos claras. Bate las cinco yemas y las dos claras con los 125 gr. de azúcar y el azúcar avainillado hasta formar una mezcla cremosa.
3. En otro cuenco pon las 3 claras restantes a punto de nieve con un pellizco de sal (la punta de los dedos). Cuando tengas las claras montadas mézclalas con mucho cuidado y con la ayuda de una espátula (no las varillas)  con el batido que tenemos de yemas, claras y azúcar.
4. Ahr. añade poco a poco la harina  y la maicena (ambas tamizadas), ve mezclando suavemente.
5. Coloca un papel de horno antiadherente en una bandeja de horno y vierte toda la mezcla anterior en la bandeja. Con una espátula reparte por igual la mezcla por toda la bandeja y alisa la superficie lo mejor que puedas. Mete en el horno durante 18 mins..
6. Cuando esté listo el bizcocho (debe quedar muy esponjoso) sácalo del horno y vuélcalo con cuidado sobre otro papel de horno (ahr. tendrás el bizcocho con un papel de horno arriba y otro abajo). Quita el papel de horno de arriba (el que estaba puesto desde el principio) con cuidado y deja enfriar 5 mins.. Luego con la ayuda del papel de hornear que queda puesto enrolla el bizcocho para formar el tronco. Después deja que enfríe a temperatura ambiente unos 20 mins..
7. Cuando el bizcocho esté frío saca el relleno del frigorífico. Desenrolla el bizcocho y reparte por encima toda la mezcla. Si la mezcla te quedara algo líquida porque no has montado bien la nata no pasa nada, después terminará de coger cuerpo en el frigorífico. Enrolla el tronco de navidad y envuélvelo con el papel de aluminio. Déjalo en el frigorífico 1 hr..
8. Pasado este tiempo coge el chocolate para la cobertura y fúndelo con los 50 ml. de nata.  Mezcla bien hasta que quede una crema homogénea y si ves que queda algo espesa puedes agregar un chorrito de leche (solo un poquito). Ya tenemos la cobertura lista.
9. Saca el tronco de navidad del frigorífico y corta un trozo de uno de los extremos. Coge ese trozo y pégalo (con un poco de la cobertura) a un lado de nuestro tronco de navidad para que parezca la rama del tronco (mira la foto). Después reparte toda la cobertura de chocolate sobre el tronco y mete al frigorífico unos 30 mins..
10. Por último pasado ese rato saca el tronco de navidad del frigorífico y con un tenedor marca unas estrías a todo lo largo del tronco. Si la nata montó bien con una hr. más de frío en el frigorífico será suficiente y si te quedó líquida necesitarás unas 3 hr. para que termine de solidificar la crema del relleno.

Fuente: javirecetas.com

Una receta muy fácil de hacer, para 4 personas. Sugerencia para que este lomo de cerdo te quede muy bueno: si no tiene aguja para mechar carnes, realizar cortes en los extremos del lomo e introducir el tocino y las nueces, presionando fuerte con los dedos. Puede empujar con el mango de una pala de madera.

Ingredientes:

• 800 gr de lomo de cerdo
• 100 gr de tocino
• 100 gr de nueces
• Sal, pimienta al gusto
• Aceite
• 1 1/2 litros de sidra
• 100 gr de mantequilla
• Azúcar
• 300 gr de manzanas Golden peladas y en rebanadas

Preparación:

1. Mechar el lomo con el tocino y la nuez, haciendo incisiones con la punta de un cuchillo; salpimientar.
2. Sellar con un poco de aceite el lomo ya mechado. Dejar dorar por todos lados.
3. Verter 1/3 de la sidra, lleva a ebullición y terminar la cocción en el horno a 180 °C, durante aproximadamente 30 minutos.
4.Cocinar en un sartén con un poco de mantequilla y azúcar las manzanas. Mantén en el fuego hasta que se ablanden.
5. Agregar el resto de la sidra, dejar que reduzca y tome consistencia de salsa. El azúcar es lo que ayudará a que se forme un caramelo para que la salsa espese.
6.Servir el lomo rebanado y acompaña con las manzanas.

Fuente: Recetas de Cocina

Ingredientes para 6 personas:
500 cc de crema de leche, 1 cucharada de café instantáneo, 6 huevos, 160 gr de azúcar, 80 gr de azúcar para caramelizar los moldes, 2 claras, de huevo, 50 gr de azúcar fino, 50 gr de harina, 50 gr de manteca derretida, 25 gramos de coco rallado seco; mientras que para el preparado de la salsa de chocolate se necesitan: 100 gramos de chocolate y 150 centímetros cúbicos de crema de leche.

Para la preparación, lo primero que se debe hacer es calentar la leche junto con el azúcar y la canela. Luego mezclar los huevos y colocar en flaneras individuales acarameladas, o en su defecto, en una flanera grande. Después cocinar en el horno a 160 grados centígrados a baño maría hasta que la preparación se coagule, y posteriormente dejar enfriar.

Fuente: cocinacasera . net

Pie de manzana

Se trata de una tarta llamada pie de manzana, que conlleva una preparación de 40 minutos aproximadamente, y otros 45 minutos para su cocción, por lo que hay que dedicarle bastante tiempo, aunque si se decide hacerlo, y se controla adecuadamente, será la delicia de la semana en su mesa.

Los ingredientes necesarios para realizar esta receta, contemplados para 8 personas son los que se detallan a continuación: 300 gramos de harina, 150 gramos de manteca, 1 cucharadita de canela molida, agua helada en una cantidad necesaria, un vaso mas o menos.
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Fuente: cocinacasera . net

Lo primero que debemos hacer para preparar un pan casero es realizar una masa con 650 gramos de harina, 250 cc de agua, 25 gramos de levadura y finalmetne 100 cc de leche. Esta masa debe ser tapada con un nylon para que duplique su tamaño y conserve la humedad, a temperatura ambiente de 30°C (con horno prendido se llega) durante media hora.

Mientras tanto tomad un bol grande y batir 375 gramos de azúcar y 375 gramos de manteca derretida. Una vez que se produco la fusión, agregar seis huevos mientras se realiza el batido, 25 cc de agua de azahar o agua de pan dulce, 50 de escencia de vainilla, 25 de naranja, 25 de Tia Maria. Cuando todo este bien mezclado debe quedar como una crema, en ese punto deberemos dejar de batir y dejar reposar.
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Fuente: cocinacasera . net