recetas para navidad - Recetas de Cocina

mousse de chocolate

Para preparar este riquísimo postre ideal para degustar a invitados que amen el chocolate, se necesitarán los siguientes ingredientes, contados en proporción de 6 personas:
Para el chocolate: 150 gramos de chocolate, negro amargo, 100 centímetros cúbicos de crema de leche, 150 gramos de azúcar, y 3 huevos; para la salsa se precisarán 2 naranjas, y 100 gramos de azúcar; mientras que para el crocante habrá que tener 2 claras de huevos, 50 gramos de manteca, 50 gramos de azúcar impalpable, 50 gramos de harina y algo de azúcar impalpable extra. (more…)

Chocolate, Mousse, Postre, Postres

Fuente: cocinacasera . net

carbonada

Si usted tiene una reunión de carácter informal, y no sabe que cocinar, puede sorprender a sus invitados, con una receta típica de Sudamérica, mas principalmente de Argentina, Perú y Chile.
Se trata de la tradicional Carbonada oriunda de los países cercanos al Río de La Plata.

Los elementos que se necesitarán para preparar esta sabrosa y nutritiva comida son los que se detallan a continuación: 4 choclos, 1 lata de melocotones en almíbar, media taza de aceite, 1 ají rojo, 200 gramos de puré de tomates, 1 ají verde, media cebolla, un kilo de carne de novillo, 4 papas, 2 zanahorias, 4 batatas, 1 lata de arvejas, 1 lata de de choclo desgranado, un caldito, y 1 kilo de zapallos o en su defecto de calabazas.

En cuanto a su preparación, lo primero y fundamental que se debe hacer es cortar todos los elementos en cubos, luego calentar en una cacerola, aceite y mezclar allí la cebolla en trozos, y agregar allí los ajíes cortados en daditos, el ajo picado y el puré de tomates.

Después agregar la carne cortada también en cubos, y dejar cocinar durante 10 minutos. Incorporar las zanahorias en rodajas, y las batatas, las papas y el zapallo en cubos. También se debe agregar en la cacerola, el caldo junto con el choclo en trozos, y dejar cocinar otros 10 minutos e incorporar luego, los duraznos en cuartos, junto con su jugo.

Por último, agregar las arvejas y el choclo en lata, y luego salpimentar bien a gusto, y cocinar hasta que se encuentre en su punto justo, y cortar las calabazas por la mitad. Quitarle las semillas, pincelarlas con manteca y cocinarlas en horno moderado durante media hora.
Finalmente para servir, retirar la pulpa y rellenarlas con la carbonada previamente preparada en la cacerola.

Fuente: cocinacasera . net

higos rellenos

Para hacer este rico postre para 4 personas se necesitan 8 higos grandes maduros, 200 gramos de azúcar, 500 centímetros cúbicos de agua, media rama de canela, y 100 centímetros cúbicos de oporto. Mientras que para el relleno se utilizarán, 150 gramos de crema de leche, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de cacao, cognac a gusto, y para la salsa de chocolate, 150 gramos de chocolate semi amargo, y un poco de menta fresca.

En cuanto a la preparación, llevar a hervor el agua con un poco de azúcar, canela y oporto, luego cocinar en el mismo lugar los higos hasta que estén apenas tierno, no mucho porque se van a quemar y deshacer, una vez hecho esto, dejar enfriar un rato.

Fuente: cocinacasera . net

INGREDIENTES:

•  2 filetes grandes de salmón
•  jugo de 1 limón
•  2 cucharadas. de mostaza en pasta
•  1 cucharada de aceite de oliva

PARA EL CRUNCH:

•  2 cucharadas. de granos de mostaza
•  3 cucharadas de semillas de girasol
•  1 cucharada de mix de pimientas en grano (rosa, blanca, negra, verde, de Cayena)
•  Sal a gusto

PREPARACIÓN:

Lavar, cortar en mitades y dejar los filetes durante 15 minutos en el jugo de limón. Poner las semillas del crunch en un mortero y aplastarlas. Untar los filetes con la mostaza por una de sus caras y cubrirlos con el crunch. Calentar el aceite y cocinar el salmón 2 minutos por el lado del crunch y luego, a fuego mediano, 4 minutos más. Servilo acompañado por papas al vapor, hojas de radicchio y un hilo de aceite de oliva aromatizado con tomillo.

Comidas, Pescados/Mariscos

Fuente: cocinacasera . net

INGREDIENTES:

•  1/2 kilo de tomates peritas
•  1 y 1/2 taza tamaño té de azúcar
•  Jugo de 1/2 limón

PREPARACIÓN:

Trocear los tomates en cuartos y eliminar el jugo y las semillas y licuar. Volcar en un tamiz o pasatodo y tamizar bien. Colocar la pulpa en una cacerola y añadir el azúcar y eljugo de limón. Cocinar a fuego mediano revolviendo cada tanto, hasta que tenga consistencia. Envasar en frascos limpios y esterilizados. Tapar y guardar en la heladera.

Mermeladas caseras

Fuente: cocinacasera . net