salsa - Recetas de Cocina

INGREDIENTES PARA LAS DOS SALSAS que necesitamos en esta receta. Salsa 1 . bechamel 3 cucharadas de mantequilla 3 cuch pequeñas de harina de trigo 3 tazas medianas de leche 2 cebollas cabezonas cortadas en trozos grandes 1 cubito de caldo de gallina. Se sofrie la cebolla en la mantequilla por 4 minutos a juego moderado, luego agregas la leche y el cubito de caldo de gallina y las cucharadas de harina disiueltas en un poquito de leche fria. Todo esto se deja hervir y se revuelve constastemente hasta que espese. y la retiramos del fuego. SALSA ROJA 1/2 kg. de carne de res molida 1 Cebolla grande 5 ó 6 ajos 6 tomates maduros 1/4 vaso de vino blanco aceite de oliva, sal, pimienta, orégano, Tomillo y romero. Preparacion En una sartén grande se fríen los ajos, pelados y enteros, y se apartan en el mortero donde serán machacados y al que le uniremos el vino. En ese mismo aceite echaremos las carne molida que hemos salpimentado, a fuego medio/bajo, revolviendola con cuchara de palo para que se suelte bien. Cuando veamos que está hecha le añadimos lo del mortero y continuará al fuego hasta que evapore el vino. Se reserva. Aparte, en una olla grande echaremos un poquito de aceite y la cebolla picada. La dejaremos hacer a fuego lento hasta que quede transparente. A continuación echamos el tomate triturado y lo dejamos hacer como 15 minutos a fuego lento. Añadimos lo de la sartén y que se haga todo junto 1 hora por lo menos, a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando para evitar …
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Fuente: cocinaconfundamento.blogspot.com

Una receta de Carlos Arguiñano, muy sencilla de preparar, en tan solo 15 mins. y 30 de cocción.  Estas preparación de albondigas con arroz y gambas rinden para unos 16 pinchos.

Ingredientes:

200gramos de arroz
250gramos de gambas
200 g de  judías verdes
2 zanahorias
1/2 calabacín
3 ajos
1 huevo salsa de soja aceite de oliva sal harina y huevo para rebozar

Preparación:

1. Pon abundante agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade el arroz, una pizca de sal y 3 dientes de ajo. Deja cocer durante 18-20 mins., cuélalo y refréscalo.
2. Limpia y corta en dados las verduras, y hiérvelas durante 6-8 mins.; escúrrelas. Pela las gambas (reserva cabezas y cáscaras), córtalas en dados y escáldalas 1 mins. en la misma cazuela donde has cocido las verduras.
3. Mezcla el arroz, las verduras y las gambas en un cuenco de gran medida y añade un huevo batido. Coge de tamaño pequeñas dorcionesyforma bolitas presionado bien. Pásalas por harina y huevo batido y fríelas en aceite. Acompaña con salsa de soja.

Fuente: Recetas de Cocina

En tan solo unos 15 mins. y 10 mins. de cocción tendrás prontas para servir una ricas brochetas de pescado. Esta receta muy sencilla de preparar salen raciones para 4 comensales.

Ingredientes:

• 200gramos de rape
• 200gramos de mero o lenguado
• 200gramos de gambas peladas
• 200gramos de champiñones
• sal
• aceite de oliva

Preparación:
1. Pincha en palillos especiales para brocheta el pescado cortado en trozos de tamaño pequeños, las gambas peladas y los champiñones enteros.
2. Puedes ir alternando los diferentes alimentos o hacer cada brocheta con uno solo.
3. Sazónalas y ponlas en la parrilla regadas con un chorrito de aceite.
4. Sírvelas inmediatamente, cuando todavía estén calientes.

Fuente: Recetas de Cocina

La solución para mantener una dieta sana, ligera y equilibrada pasa por escoger productos que contribuyan a depurar el organismo o tengan un efecto saciante.

1. Verde que te quiero verde. Pocos alimentos vegetales superan las 100 calorías por 100 gramos Además contienen fibra, cuyo efecto saciante te ayudará a olvidarte de la sensación de hambre.
2. Menos salsas y más sabor. Añadir un poco de salsa a un plato puede aumentar las calorías considerablemente: dos chuchara soperas de mahonesa suman casi 300 calorías. Sustitúyelas por hierbas frescas. Conseguirás dar sabor sin sumar calorías.
3. No abusar de la sal de mesa. Muchos productos, como los ahumados, precoci- nados o conservas incluyen sal entre sus ingredientes, por eso es habitual excederse. Para no retener liquidos y evitar la hipertensión deberíamos tomar el equivalente a una cucharada al día.
4. De la huerta al plato. Mejor una ensalada que un plato de verdura cocinada, ya que al digerirse más lentamente tiene un mayor efecto saciante.
5. Bebe agua durante todo el día. Se convertirá en tu mejor aliada para mantener la línea, ya que ayuda a eliminar toxinas y evita la sensación de hambre.
6. Cocciones ligeras. A la plancha, al vapor, a la papillote, al horno siempre hay una alternativa a la freidora. Recuerda que las frituras multiplican las calorías.
7. Grasas sanas. No hay que dejar de comer grasas porque son necesarias para el organismo, pero lo que sí debemos hacer es elegirlas: aceite de oliva, frutos secos o el pescado azul, y moderar las cantidades.
8. Desayuna bien. No cometas el error de saltarte el desayuno. Fruta, lácteo y cereales: así, tendrás menos hambre.
9. Sobremesa con infusión. Las infusiones no tienen calorías, ayudan a digerir los alimentos y evitan que nos levantemos de la mesa con ganas de dulces o algo más.
10. Un capricho, sí. Chocolate, helado…cada persona tiene una debilidad, que puede permitirse de vez en cuando. También puedes compensar ese exceso con una comida más ligera o algo de ejercicio.

Fuente: Recetas de Cocina